L’Equipe !

« Du Pain au Lard » c’est avant tout une équipe de 11 personnes bien rodée, des produits de qualité et un savoir faire.

Un chiffre clé: 98 % des produits que vous retrouvez dans nos rayons sont fabriqués sur place.

Nos producteurs ou fournisseurs sont au plus prêt du magasin comme les moulin  Janot à Savigny.

Il en est de même pour la majorité de nos produits.

A bientôt !


 

« Du Pain au Lard. La Vidéo »


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Le gout du vrai Jambon

Préparation du jambon avec Romain charcutier à

« Du Pain au Lard » à La Bresse

Et si on avait perdu le goût du bon jambon….
Romain nous explique en images.

Venant de cochons d’élevages raisonnés, les jambons sont désossés, dégraissés et parés.
Épicés et salés avec une saumure sel fin de cuisine (sans nitrate) et des aromates.
Ensuite brassés et massés afin de la faire pénétrer, les jambons sont moulés au torchon et cuits sous vide à basse température une douzaines d’heures.
Notre jambon au final est fabriqué sur place comme 95% de nos produits, il est goûteux, naturel et de qualité.

La préparation d’un Jambon – Vidéo

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10 ans déjà…

LAURETTE ET DENIS LAMBERT partent vers de nouveaux horizons et vous présentent leur successeur 

Hervé GRANDEMANGE


 

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Vous avez bien voulu nous faire confiance, et vous participez, à chacun de vos passages, à motiver toute notre équipe à vous présenter et vous préparer les meilleurs gourmandises possibles.

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Depuis 10 ans maintenant, nous tentons humblement, de vous apporter les produits les plus goûteux, savoureux et sains possibles

Passionnément tant humainement que professionnellement…

Nous devions passer le relais, et partir vers d’autres horizons et d’autres aventures.

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Nous pensons à transmettre depuis quelques temps, et c’est chose faite avec l’arrivée d’ Hervé Grandemange, dont vous allez bien vite apprécier les qualités professionnelles et humaines.

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Il va, avec toute l’équipe, continuer à vous recevoir et vous régaler…

Mille mercis et soyez heureux !

LAURETTE ET DENIS LAMBERT

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 C’est à la fois un honneur et une grande joie que de pouvoir assurer la continuité du travail accompli par Laurette & Denis.

Je sais que leur décision de me confier leur succession a été guidée par leur souci de votre satisfaction. Nous prenons donc cette succession comme un passage de relais. Relais que assurerons avec l’ensemble de l’équipe de cette belle enseigne « Du pain…au Lard »

Je mettrai toute mon expérience professionnelle de boucher – charcutier – traiteur au service de cette remarquable diversité qui fait toute

la spécificité de ce qui est bien plus qu’un magasin, mais un lieu

de rencontre des fins gourmets que vous êtes.

Bien au plaisir de vous servir

HERVÉ GRANDEMANGE

LE 30/01/2018

St Jacques, LA Coquille

La Coquille St Jacques, un parfum de « mer » et de « Manche »  dans nos Vosges…

Pêchées depuis le port de Dieppe, les coquilles sauvages sont un produit de saison que l’on travaille avec l’équipe.

Traditionnelle dans sa coquille avec  fondue de poireaux  crevettes et champignons frais.

En Cassolette dans plusieurs variantes… La lotte et le saumon ne sont jamais bien loin !

En terrine froide, genre Mousseline.

A bientôt et bonne coquille !

 

Une vidéo à découvrir sur la pêche de la coquille.

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