10 ans déjà…

LAURETTE ET DENIS LAMBERT partent vers de nouveaux horizons et vous présentent leur successeur 

Hervé GRANDEMANGE


 

LMZ_0653

Vous avez bien voulu nous faire confiance, et vous participez, à chacun de vos passages, à motiver toute notre équipe à vous présenter et vous préparer les meilleurs gourmandises possibles.

LMZ_0693

Depuis 10 ans maintenant, nous tentons humblement, de vous apporter les produits les plus goûteux, savoureux et sains possibles

Passionnément tant humainement que professionnellement…

Nous devions passer le relais, et partir vers d’autres horizons et d’autres aventures.

LMZ_0662 (2)

Nous pensons à transmettre depuis quelques temps, et c’est chose faite avec l’arrivée d’ Hervé Grandemange, dont vous allez bien vite apprécier les qualités professionnelles et humaines.

LMZ_0697

LMZ_0705

Il va, avec toute l’équipe, continuer à vous recevoir et vous régaler…

Mille mercis et soyez heureux !

LAURETTE ET DENIS LAMBERT

LMZ_0629

 C’est à la fois un honneur et une grande joie que de pouvoir assurer la continuité du travail accompli par Laurette & Denis.

Je sais que leur décision de me confier leur succession a été guidée par leur souci de votre satisfaction. Nous prenons donc cette succession comme un passage de relais. Relais que assurerons avec l’ensemble de l’équipe de cette belle enseigne « Du pain…au Lard »

Je mettrai toute mon expérience professionnelle de boucher – charcutier – traiteur au service de cette remarquable diversité qui fait toute

la spécificité de ce qui est bien plus qu’un magasin, mais un lieu

de rencontre des fins gourmets que vous êtes.

Bien au plaisir de vous servir

HERVÉ GRANDEMANGE

LE 30/01/2018

Le lait… Acteur de notre métier.

Le lait est un incontournable dans la fabrication de nos produits, mais également à la vente pour ce qui est des fromages.
Pour tout ces produits laitiers et fromages, nous faisons appel a plusieurs producteurs locaux.
LMY_6737+
- Pour le Munster (nature, cumin, blanc) et le Barkass ainsi que la raclette en saison. La Ferme des Côtes de Frène Saulxures.
  Sandrine et Hervé  ont repris la GAEC de Maurice et Jacqueline Vaxelaire. 23 ans de fidélité ! La vidéo https://youtu.be/XJR4l4fkTkc
- Pour les chèvres frais: ferme du Brabant (natures et aromatisés)
- la boite a Fromages a Isches, fruitière reprise il y a 10 ans maintenant par Ludivine et Mickael Grethen-Choux: ils nous fournissent:
   les beurres de baratte , le cerneaux, la tome a l’ail des ours, le morbier, le conté, l’emmental, la tome aux tomates confites
- Nous avons aussi quelques fromages du Jura, a savoir une tomme, une raclette (le tout au lait cru) ainsi que les Mont D’or en saison
- Notre lait frais entier vient de la ferme …de Benoit Valdenaire à La Bresse.
Concernant les fabrications, le lait fermier entre dans la fabrication de nombreux produits, charcutiers (terrines, mousses de foie, boudins blancs….)
pâtissiers (crème pâtissière, tartes au flan, brioches perdues, desserts divers….),
et traiteur, (dans les tourtes, gratins, sauce a bouchées a la reine, lasagnes….)
Notre priorité est toujours de rechercher les produits les plus sains et les plus proches localement, avec un seul objectif, vous régaler avec les acteurs locaux de la chaine alimentaire!

Notre vache, la vosgienne !

On reste avec la vache vosgienne, sujet d’un article précédent avec Olivier Claudon.

Copie de ml-1097

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Facile à reconnaitre avec sa raie blanc sur le dos,  mouchetée noire ou rouge. Elle est de taille moyenne : 135 cm au garrot pour un poids moyen de 600-650 kg pour la vache et 800 kg pour le taureau, elle est bien adaptée à nos montagnes.

C’est une race classée mixte, donnant un lait de grande qualité et en quantité honorable (environ 4 400 kg par an). Ce lait est à la base des fromages munster et munster-géromé.

Copie de ml-1098     Copie de ml-1099

 

 

 

 

 

 

Candy fut la vedette du salon de l’agriculture en 2011, et la vache vosgienne est à l’honneur tout les ans en juillet à la

foire de la vosgienne à saulxures.

Copie de ml-1092

 

 

 

 

 

 

En 2004, 864 vaches et 70 taureaux étaient inscrits au registre2. La semence de 53 mâles est stockée.

C’est sur les chaumes et les crêtes du massif que vous aurez le plus de chance de la rencontrer, moi évidement vous vous en doutez c’est ma vache préférée.

Info en + et à La Bresse. Jean Michel Curien, éleveur de vaches vosgienne

 

Copie de ml-1100 Copie de ml-1101

# 1/ Agriculture locale.

La Bresse et les hautes Vosges sont des terres d’élevage. Beaucoup d’exploitations valorisent les produits locaux oû le tourisme a parfois remplacé l’agriculture si bien que beaucoup de  fermes sont devenues  auberges et se sont attachées à transformer leur principale matière première, le lait.

La race bovine qui s’accroche à la montagne, c’est la vache vosgienne et ses fromages, c’est le Munster, Bargkass, tome des ht Vosges…

88-Hohneck 866

Vaches vosgiennes sur la haute chaume.

ml-367

Fromage de type  » Munster » de la traite du matin.

A la boutique « Du pain au Lard » vous retrouverez bien sûr tous ces produits.