Le gout du vrai Jambon

Préparation du jambon avec Romain charcutier à

« Du Pain au Lard » à La Bresse

Et si on avait perdu le goût du bon jambon….
Romain nous explique en images.

Venant de cochons d’élevages raisonnés, les jambons sont désossés, dégraissés et parés.
Épicés et salés avec une saumure sel fin de cuisine (sans nitrate) et des aromates.
Ensuite brassés et massés afin de la faire pénétrer, les jambons sont moulés au torchon et cuits sous vide à basse température une douzaines d’heures.
Notre jambon au final est fabriqué sur place comme 95% de nos produits, il est goûteux, naturel et de qualité.

La préparation d’un Jambon – Vidéo

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