#/MAF

Jérémy Claudez, est originaire de Rambervillers, il a 20 ans et  prépare le concours de Meilleur Apprenti de France de charcutier traiteur.

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Jérémy a commencé sa carrière en boulangerie mais s’est orienté vers cette activité pour découvrir d’autres horizons et saveurs avec l’équipe « Du Pain au Lard »

Il a remporté le 1er prix régional à Epinal en Janvier dernier. Il prépare maintenant le concours national qui se déroulera le 26/27/28 février prochain à Paris  au Salon de l’Agriculture.

Il présente un « Duo de truites en 3 couleurs »

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LMZ_6727@Bonne chance …

 

#/ Histoire de saumon fumé

Il est beau mon poisson, il est beau, du Label Rouge ou rien (origine Ecosse).

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A la boutique « Du Pain au Lard » le saumon fumé c’est comme le reste, c’est du fait maison, la méthode est simple mais efficace. C’est un métier !

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Donc, Il faut choisir de beaux saumons pas trop gros et pas trop gras, lever les filets, retirer toutes les arêtes… mettre au sel, mais pas que du sel… et les fumer tout doucement au feu de bois de hêtre

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Quelques jours plus tard, accompagné d’un bon beurre sur un pain croustillant, notre saumon est de retour pour votre plus grand plaisir.
De la patience, et du savoir- faire, c’est la garantie d’un produit de qualité.

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