10 ans déjà…

LAURETTE ET DENIS LAMBERT partent vers de nouveaux horizons et vous présentent leur successeur 

Hervé GRANDEMANGE


 

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Vous avez bien voulu nous faire confiance, et vous participez, à chacun de vos passages, à motiver toute notre équipe à vous présenter et vous préparer les meilleurs gourmandises possibles.

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Depuis 10 ans maintenant, nous tentons humblement, de vous apporter les produits les plus goûteux, savoureux et sains possibles

Passionnément tant humainement que professionnellement…

Nous devions passer le relais, et partir vers d’autres horizons et d’autres aventures.

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Nous pensons à transmettre depuis quelques temps, et c’est chose faite avec l’arrivée d’ Hervé Grandemange, dont vous allez bien vite apprécier les qualités professionnelles et humaines.

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Il va, avec toute l’équipe, continuer à vous recevoir et vous régaler…

Mille mercis et soyez heureux !

LAURETTE ET DENIS LAMBERT

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 C’est à la fois un honneur et une grande joie que de pouvoir assurer la continuité du travail accompli par Laurette & Denis.

Je sais que leur décision de me confier leur succession a été guidée par leur souci de votre satisfaction. Nous prenons donc cette succession comme un passage de relais. Relais que assurerons avec l’ensemble de l’équipe de cette belle enseigne « Du pain…au Lard »

Je mettrai toute mon expérience professionnelle de boucher – charcutier – traiteur au service de cette remarquable diversité qui fait toute

la spécificité de ce qui est bien plus qu’un magasin, mais un lieu

de rencontre des fins gourmets que vous êtes.

Bien au plaisir de vous servir

HERVÉ GRANDEMANGE

LE 30/01/2018

Le SIRHA 2017. Lyon

Tout les deux ans à Lyon se déroule le SIRHA

Rencontre de la gastronomie mondiale et concours du fameux Bocuse d’Or du nom de son inventeur. Paul Bocuse.

Des chefs, des femmes et des hommes passionnés par leurs métiers.

Cette année 2 vosgiens à l’honneur et qui représentaient le Canada.  L’équipe du Canada vient de participer à la coupe du Monde des charcutiers au SIRHA de Lyon. Rappelons qu’Alexandre Pernetta et Bruno Didier-Laurent ont tous deux décroché le prix du plus beau buffet traiteur du monde.

http://www.vosgesmatin.fr/…/vosges-alexandre-pernetta-et-br…

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Les deux Vosgiens sont passés par le traiteur Thiébaut de Remiremont durant leur apprentissage.
Vive le canada vive la France, les artisans et la charcuterie ! concluent les deux professionnels originaires de Saulxures-sur-Moselotte et de Vagney.

 

Retour en noir et blanc sur cette grande manifestation Française.

Le Beaujolais, ha le Beaujolais nouveau !

Traditionnellement , chaque troisième jeudi de novembre arrive le temps du Vin nouveau.   .

Afin que vous passiez un agréable moment de convivialité , au bureau en compagnie de vos collègues , en famille ou entre amis ,nous vous proposons

Beaujolais Nouveau du Domaine du Père Burdin vigneron à Odenas

Vin nouveau de grande qualité élaboré dans la plus pure tradition Beaujolaise : 6,50 € la bouteille

 

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Formule à 4 €par personne

  • 1 Plat de cochonnailles
  • 3 Canapés campagnards
  • Assortiment de pain

 

Formule à 6.00 €par personne

  • 1 Plat de cochonnailles
  • 3 Canapés Assortis
  • 1 Assortiment de fromage
  • Assortiment de pain

 

Formule à 8 €par personne

  • 1 Plat de cochonnailles
  • 3 Canapés Assortis
  • 1 Assortiment de fromage
  • 3 Réductions sucrées
  • Assortiment de pain

 

Pour toutes commandes d’une formule accompagnée du vin , nous serrons heureux de vous faire la bouteiile a 6,00€

A vot’santé

#/ Tout le monde sur le pont !

Toute l’équipe « Du Pain au Lard » a survécu au passage de la nouvelle année et à l’ avalanche de tous ces bons produits…

Merci encore et tous nos vœux de bonheur pour 2016.

Histoire de se reposer un peu et de préparer cette nouvelle année nous serons fermés ce jeudi 14 au soir pour une petite semaine.

On se retrouve donc le vendredi 22 au matin.

A bientôt !

Salutations gourmandes.

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L’équipe  » Du Pain au Lard » Alias, Le blog du Boucher…

Du Pain … Au Lard
1A RUE GRANDE RUE
88250 LA BRESSE

Tél. 03 29 25 10 28
Web : www.du-pain-au-lard.com
contact@du-pain-au-lard.com
Boucherie, Charcuterie, Traiteur, Boulangerie!

http://www.leblogduboucher.com

#/ C’est l’histoire d’un boudin noir.

 

Encore un plat de saison, le boudin noir, et c’ est l’une des plus anciennes charcuteries connues.

Du sang de porc, oignons, choux, poireaux, un peu de crème et des épices. Fabrication maison bien sûr.

A servir par exemple avec des pommes chaudes cuites au four. Un délice !

A la boutique  » Du Pain au Lard »   on saura vous conseiller et vous raconter l’histoire du boudin noir !

Bon appétit, et à bientôt…

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#/ Vous prendrez bien une part de Choucroute….?

Dans le genre produit local, pas loin, la Choucroute y a pas mieux et c’est de saison.

Cela viendrait paraît-il de Chine et il y a des lustres, on va dire que ça vient d’Alsace, hein c’est mieux !

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Dans nos vallées, la fabrication de la choucroute fait partie des activités saisonnières, comme la récolte des pommes de terre, le jus de pommes…On faisait et on fait encore sa choucroute.

Le chou est débarrassé de ses feuilles externes et de son trognon, puis coupé en fine julienne sur un coupe-chou, rabot à lames multiples destiné à cet usage. Il est ensuite disposé par couches de vingt centimètres d’épaisseur séparées par des couches de sel, environ 2,5 % à 3 % du poids des légumes, dans un haut tonneau de bois ou de grès.

Une planche de bois ajustée permet de fermer le récipient de manière à isoler le chou de l’air, une pierre de lester le couvercle et comprimer le tout.

La durée totale du processus de fermentation est d’environ 6 à 8 semaines, selon la quantité de sel utilisée.

Industriellement, la fermentation se fait plutôt dans des cuves en ciment ou en plastique, et un brassage journalier avec ajout de vinaigre de vin blanc permet d’accélérer le processus, qui ne met alors qu’environ deux semaines.

En fonction de la quantité de sel ajoutée, la choucroute se conserve plus d’une année sans problème.

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Coté accompagnement. De l’échine fumée, des knacks,(évidement), du lard, de la saucisse fumée et des patates. Un vin blanc sec et d’Alsace bien sûr.

Bon appétit.

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